Il assure une étape clé de la production : pétrissage, découpe, cuisson, mise en barquette,...
Il agit directement sur le produit à l'aide de différents outils et ustensiles dont il effectue le réglage et l'entretien.
Il contrôle en continu le résultat de son travail. Il connaît et met en pratique les règles de sécurité alimentaire.
Sous la responsabilité du chef d'équipe, il tient différents postes, selon le programme de fabrication du jour.
L'opérateur de fabrication assure le nettoyage et le rangement de son poste.
Mots clés du métier : efficacité, dextérité, précision, sécurité, attention, esprit d'équipe, propreté.

Trois jeunes employés comme opérateur polyvalent de fabrication dans une grande entreprise de l'industrie charcutière témoignent de leur motivation à occuper ce poste :

Nathalie, 23 ans : après avoir fait une formation en entrant dans l'entreprise et avoir obtenu un CQP d'ouvrier qualifié des industries charcutières, elle prend goût à son emploi de charcutière qui nécessite beaucoup de rigueur, le sens du contact et l'esprit d'équipe.

Cédric, 23 ans : après un bac pro bio industrie de transformation et avoir travailler dans une entreprise artisanale de charcuterie, il a préféré choisir une grande entreprise industrielle de charcuterie pour pouvoir évoluer dans son emploi et est heureux d'avoir des perspectives de carrières.

Ata, 21 ans : il travaille à l'atelier cuisson depuis 2 ans ½ et apprécie la diversité des activités et l'ambiance de l'entreprise.

 

• C.A.P.A. option Industries Agro Alimentaires par Unités Capitalisables, spécialité Ouvrier Polyvalent du - Travail des Viandes (O.P.T.I.V.) ou spécialité Ouvrier Polyvalent de Fabrication de Produits Alimentaires (O.P.F.P.A.) ou spécialité Ouvrier de Conduite de Machines Automatisées de fabrication ou de conditionnement en Agroalimentaire (O.C.M.A.A.) ;
• C.A.P. Conduite de systèmes industriels option 1 agroalimentaire ;
• C.Q.P. Ouvrier qualifié
   
• BAC PRO Bio Industries de Transformation
• B.E.P. Métiers des industries des procédés : bio-industries
• B.P.A. Agroalimentaire / Transformation des viandes ou Laiterie
• B.E.P.A. Transformations Spécialité industries agroalimentaires
• B.P. Industries Agroalimentaires
• BAC technologique S.T.A.V (Sciences et Techniques de l'agronomie et du vivant option Transformation produits alimentaires).
• BAC technologique S.T.I (Sciences et Technologies Industrielles)
• BAC PRO Métiers de l'Alimentation
• BAC PRO Industries des procédés
• BAC PRO Pilotage de Systèmes de Production Automatisées (PSPA)

• AGROALIMENTAIRE
• GESTION PRODUCTION