Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs
Objectifs :
.Acquérir les notions théoriques et pratiques suffisantes pour mettre en valeur les vins par un bon choix de mets et un service approprié.
.Savoir déguster
.Savoir conserver et servir les vins dans de bonnes conditions
.Connaître les différentes vinifications
Description, programmation
Formation dispensée PAR Annie Françoise Crouzet, Maître sommelier.
Origine de la vigne et du vin :
Les différentes vinifications
Les grandes familles de vins
Les différents arômes
L’équilibre des vins
Les différentes catégories de vins
L’étiquetage des vins
Le service des vins :
Choix du matériel
Technique d’ouverture d’une bouteille
Température de service des vins
Décantation
Oxygénation
Service au panier
Service des effervescents
Accords mets et vins :
Les accords à la verticale
Les accords à l’horizontale
Les accords de contraste ou de complémentarité
Dégustation de vins commentée
1ère journée
les vins blancs(7):tranquilles et effervescents
secs, boisés, moelleux, liquoreux, blanc de blancs VDN et VDL
2ème journée
Les vins rouges(7)
Fruités, épicés, boisés,
Blanc de noirs, vin doux naturel
Dégustation d’accords mets et vins commentée
1ere journée
Accords mets et vins blancs ,
À table : accords de contraste et de complémentarité
2ème journée
Accords mets et vins rouges,
A table : les accords à l’horizontale
Validation et sanction
Attestation de formation
Type de formation
Perfectionnement, élargissement des compétences
Niveau de sortie sans niveau spécifique
Durée, rythme, financement
Modalités de l'alternance En centre de formation
Conventionnement Non
Conditions d'accès
Niveau d'entrée sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis -
Inscription
Contact renseignement Céline CADET
Téléphone 02.62.22.85.00
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Session débutant le : 20/06/2017
Adresse d'inscription
1 route de l'Eperon 97435 Saint-Paul
Lieu de formation
Organisme de formation responsable
CCI Pôle Formation CENTHOR
Adresse
1 route de l'Eperon 97435 Saint-Paul
Téléphone
Fax
02.62.22.93.85
Site web
http://www.cciformation.re