Mention Complémentaire Pâtisserie Glacerie Chocolaterie Confiserie spécialisée



Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Obtenir la Mention complémentaire Pâtisserie, Glacerie, Chocolaterie, Confiserie spécialisée et être capable de :

  • fabriquer des produits variés sucrés (pâtisserie traditionnelle et élaborée, viennoiseries)
  • assurer des activités de traiteur avec des productions salées telles que quiches et pizzas
  • confectionner des desserts à l’assiette
  • créer des pièces artistiques à partir de sucre et de chocolat

Description, programmation

1- Enseignements professionnels :

  • Pratique professionnelle en laboratoire
  • Technologie
  • Sciences appliquées
  • Environnement économique juridique et social
  • Anglais
  • Commercialisation

2- Tutorat

Validation et sanction

MC pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisée

Type de formation

Certification

Niveau de sortie niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Métiers visés

D1104 : Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

H2102 : Conduite d'équipement de production alimentaire

H2504 : Encadrement d'équipe en industrie de transformation


Durée, rythme, financement

Durée 425 heures en centre, 1050 heures en entreprise
Durée indicative : 1475 heure(s)

Modalités de l'alternance -

Conventionnement Non

Conditions d'accès

Niveau d'entrée niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Conditions spécifiques et prérequis Doit être titulaire d'un CAP Pâtissier ou CAP Glacier Fabricant, CAP Chocolatier ou BEP alimentation option pâtisserie

Inscription

Contact renseignement Madame Virginie LE GOUGE


Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les salariés

CPNEFP de la restauration rapide
Code CPF 129231 - Validité du 01/01/2015 au 31/12/2017

CPNE du secteur alimentaire
Code CPF 129629 - Validité du 01/01/2015 au 31/12/2020

CPNE commerce de détail et de gros à prédominance alimentaire
Code CPF 2338 - Validité du 01/01/2015 au 31/12/2017

CPNEFP des grands magasins et magasins populaires
Code CPF 152954 - Validité du 09/01/2015 au 05/01/2018


Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Session débutant le : 29/08/2016

Adresse d'inscription
CFA CMA 56
Boulevard des Iles
CS 82311 56008 Vannes

Lieu de formation


Organisme de formation responsable