Mention Complémentaire Pâtisserie Glacerie Chocolaterie Confiserie Spécialisées



Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Etre capable de réaliser des fabrications traditionnelles et spécialisées dans les champs de la Pâtisserie, de la glace, du chocolat, de la confiserie.
Réaliser des desserts adaptés à la restauration et au salon de thé.

Description, programmation

Réalisation de pâtisserie à base de pâtes, de crèmes, de mousses.
Réalisation de petits fours secs.
Réalisation de glaces turbinées ou non.
Réalisation de sauces et coulis.
Réalisation de desserts de salon de thé.
Réalisation de chocolat, de confiserie.
Réalisation de décors.

Validation et sanction

MC pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées

Type de formation

Certification

Niveau de sortie niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Métiers visés

D1104 : Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

H2102 : Conduite d'équipement de production alimentaire

H2504 : Encadrement d'équipe en industrie de transformation


Durée, rythme, financement

Durée 420 heures en centre
Durée indicative : 420 heure(s)

Modalités de l'alternance -

Conventionnement Non

Conditions d'accès

Niveau d'entrée niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Conditions spécifiques et prérequis Obligatoire : Etre titulaire d'un CAP Pâtissier ou d'un CAP Boulanger

Modalités d'accès

Accessible en contrat de professionalisation

Inscription

Contact renseignement Monsieur Marie-Françoise JANOT-BRILHAULT


Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les salariés

CPNEFP de la restauration rapide
Code CPF 129231 - Validité du 01/01/2015 au 31/12/2017

CPNE du secteur alimentaire
Code CPF 129629 - Validité du 01/01/2015 au 31/12/2020

CPNE commerce de détail et de gros à prédominance alimentaire
Code CPF 2338 - Validité du 01/01/2015 au 31/12/2017

CPNEFP des grands magasins et magasins populaires
Code CPF 152954 - Validité du 09/01/2015 au 05/01/2018


Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Session débutant le : 00/00/0000

Adresse d'inscription
GRETA EST-BRETAGNE
34 rue Bahon Rault
CS 46902 35069 Rennes

Lieu de formation


Organisme de formation responsable