Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM)

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Source : Carif Ile-de-France

Fiche originale

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Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Mettre en oeuvre la fabrication et la commercialisation de produits de haute qualité

Organiser, réaliser et superviser l’ensemble des opérations de fabrication de produits de haute qualité
Innover et valoriser la production à l’aide de nouveaux équipements et matériaux écoresponsables

Concevoir une stratégie de communication et animer une équipe

Mettre en place des actions de promotion et fidéliser la clientèle en utilisant les nouveaux moyens de communication
Encadrer et motiver une équipe au quotidien
Evaluer le travail du personnel et apporter des améliorations

Description, programmation

Le BTM Pâtissier- Confiseur-Glacier-Traiteur est composé de 5 blocs de compétences :

Organiser la production du laboratoire
Gérer les coûts de production-fabrication
Animer et gérer une équipe au quotidien
Préparer et confectionner des produits de pâtisserie
Développer la commercialisation des produits de laboratoire
Mémoire professionnel

Validation et sanction

Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM) ;Attestation de suivi de présence

Type de formation

Certification

Niveau de sortie niveau IV (BP, BT, baccalauréat professionnel ou technologique)

Métiers visés

D1104 :

Durée, rythme, financement

Durée 840 heures en centre
Durée indicative : 667 jours

Modalités de l'alternance Cours du jour : 840 h

Conventionnement Non

Conditions d'accès

Modalités de recrutement et d'admission Test;Dossier

Niveau d'entrée niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Conditions spécifiques et prérequis -Être âgé(e) de 16 à 29 ans (dérogation possible) -Être titulaire du CAP Pâtissier et d'une MC Pâtisserie-Glacerie-Chocolaterie ou d'un Bac Pro Boulanger Pâtissier