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Acquérir les connaissances, les compétences scientifiques et techniques en : biologie, biochimie, biologie moléculaire. nutrition, toxicologie alimentaire. microbiologie, mycologie. connaissances des filières, du génie (...)
Université Paris Est Créteil Val-de-Marne
61 Avenue du Général de Gaulle 94000 Créteil
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Réaliser les recettes de base en pâtisserie selon des techniques spécifiques et en respectant les règles de sécurité sanitaire, alimentaire et au travail, et les normes environnementales. - réaliser des recettes élaborées (...)
Lenôtre
9 Rue de Villeneuve 94150 Rungis
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Réaliser les recettes de base en pâtisserie selon des techniques spécifiques et en respectant les règles de sécurité sanitaire, alimentaire et au travail, et les normes environnementales. - réaliser des recettes élaborées (...)
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Concevoir des préparations culinaires aux regards des objectifs fixés (contraintes de coûts, de régimes spéciaux,...) en faisant preuve de créativité. - rédiger les documents techniques se rapportant aux recettes créées. - (...)
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