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? appréhender les nouvelles tendances de la consommation des produits sucrés ? proposer une offre variée de recettes faciles, délicieuses et originales qui ont déjà fait leurs preuves pour séduire la majorité des régimes (...)
Afc Groupe
30 avenue du Château de Joucques A21 Espace Sainte Baume 13420 Gémenos
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•adopter une attitude et un comportement professionnel •maitriser les protocoles de nettoyages et de désinfection en fonction des surfaces, zones, type de salissures…. •connaitre l'importance de l'hygiène dans la (...)
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? donner à sa carte une image plus saine, équilibrée et respectueuse des grands principes de la nutrition ? s'inspirer des tendances du moment pour proposer une carte actuelle et moderne ? (re)-découvrir le végétal et (...)
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? savoir sélectionner les produits frais en fonction de la saisonnalité ? mettre en œuvre et maitriser les techniques spécifiques (cuissons, découpes, marinades…) ? respecter les proportions pour obtenir le juste (...)
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? savoir sélectionner des matières premières de qualité ? innover en proposant des plats tendances grâce à une bonne maîtrise des techniques culinaires ? maîtriser les différents types de découpe ? adapter les modes de (...)
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? connaître les caractéristiques essentielles du vignoble français ? proposer les mariages adéquates pour valoriser les vins en fonction de sa carte ? les arômes des vins et les accords idéals ? mieux connaître ses vins (...)
Afc Groupe
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Prévention des risques. permet d'acquérir les comportements adaptés à une situation en face à face. savoir désamorcer les tensions. connaître les actions préventives à mettre en place. après ce module, vous devriez pouvoir : (...)
Empatho
17 rue Sainte Victorine 13003 Marseille 3e
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? travailler des produits issus de circuits courts respectant le principe de saisonnalité ? adapter ses préparations, ses cuissons et ses assaisonnements ? proposer des associations de goûts audacieuses et originales ? (...)
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Maîtriser la réglementation relative à la loi egalim pour le secteur de la restauration déterminer et mettre en œuvre des actions permettant de répondre à la réglementation evaluer l'efficacité des actions, déterminer et (...)
Afc Groupe
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Pouvoir assurer la responsabilité d'une unité de restauration dans ses différentes dimensions: technique, humaine, commerciale.garantir la qualité du service restaurant, bar et la satisfaction de la clientèle: (...)
Greta-Cfa Marseille Méditerranée
Lycée des Métiers de l'Hotellerie de l'alimentatio 114 avenue André Zenatti 13008 Marseille 8e
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