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Ce cqp s'articule autour de sept modules de certification. quatre modules nationaux sur le c½ur de métier de l'ouvrier viticole : - mc1-travail du sol : labour, tonte, désherbage, aménagement de parcelles... - (...)


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Théorie - la qualité du lait - les principes de la fabrication fromagèretechnique - la technologie fromagère (les process de fabrication, les accidents de fabrication). - la maitrise de la qualité sanitaire de fromages. (...)


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Réglementation en matière d'hygiène - définition de l'hygiène - les microbes : développement, maladies alimentaires… les règles d'hygiène - l'hygiène corporelle et du personnel la méthode haccp de la réception des matières (...)


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