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Offres de formation

Fabrication des garnitures élaborées de type gastronomique

Rappel des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire confection de garnitures élaborées : garnitures salées : méli-mélo de poisson, galette terre et mer.... garnitures sucrées : assiettes gourmandes au chocolat, des (...)

GRETA DES COTES D'ARMOR
- 22300 Lannion - Bretagne

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Offres de formation

Fabrication des pates et tournages

Module 1 les produits nécessaires à la confection des crêpes le matériel et l'organisation d'un poste de travail et ses accessoires les techniques de fabrication de crêpes de blé noir et de froment la réalisation de (...)

GRETA DES COTES D'ARMOR
- 22300 Lannion - Bretagne

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Offres de formation

Modules de Cuisine

Module de remise a niveau identification et utilisation des matières d'oeuvre courantes et des matériels préparation des légumes : épluchage, lavage, taillage et ciselage cuisson dans un liquide les différentes pâtes : (...)

GRETA DES COTES D'ARMOR
- 22410 Saint-Quay-Portrieux - Bretagne

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Offres de formation

Modules de Cuisine

Module de remise a niveau identification et utilisation des matières d'oeuvre courantes et des matériels préparation des légumes : épluchage, lavage, taillage et ciselage cuisson dans un liquide les différentes pâtes : (...)

GRETA DES COTES D'ARMOR
- 22502 Paimpol - Bretagne

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Offres de formation

Rappeler les bonnes pratiques d'hygiène et qualité alimentaire en restauration

Maîtrise de l'hygiène et sécurité alimentaire la règlementation sanitaire connaissance biologique des produits la durée de vie des produits la traçabilité l'incidence de la température sur les produits les autocontrôles la (...)

CCI35 - FACULTE DES METIERS SITE DE BRUZ KER LANN
35170 Bruz - Bretagne

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Offres de formation

CQP Commis de cuisine

Hygiène et sécurité préparations préliminaires cuissons fonds et sauces pâtisserie approvisionnement stockage organisation distribution

AGORA SERVICES LORIENT
- 56100 Lorient - Bretagne

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Offres de formation

Saladerie - restauration rapide

La production - mise en place du poste de travail - organisation du travail - préparation des matières premières - découpage des légumes - réalisations des sauces - confection et présentations de salades composées - (...)

GRETA DES COTES D'ARMOR
- 22000 Saint-Brieuc - Bretagne

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Offres de formation

Service en salle

Accueil du client - saluer, conduire et installer le client à sa table - conseiller et prendre la commande du client - l'accompagner tout au long du repas - présenter la note, vérifier sa satisfaction et le (...)

GRETA DES COTES D'ARMOR
- 22000 Saint-Brieuc - Bretagne

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Offres de formation

Pizzaïolo - stage intensif

Les différentes pâtes à pain les garnitures pour les pizzas la maîtrise du four à pizza les pâtes fraiches les produits (mozarella - sauce pimentée)

GRETA DES COTES D'ARMOR
- 22000 Saint-Brieuc - Bretagne

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Offres de formation

Perfectionnement des techniques culinaires de base

Transformation et préparations préliminaires des produits (poissons, viandes, vollailes, légumes...) réalisation de recettes "classiques" réalisation de recette en utilisant les technologies disponibles sur le marché (...)

GRETA DES COTES D'ARMOR
- 22000 Saint-Brieuc - Bretagne

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