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1. les principales techniques et zones de pêche : - connaissance des espèces et de la filière marée, 2. les éléments de contrôles relatifs à l'hygiène et à l'haccp : - principes haccp appliquée au rayon poissonnerie, - (...)


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Rappeler la sémantique : - présenter l'iso - objet et domaine d'application - identifier les exigences réglementaires, légales et autres exigences en matière de traçabilité - connaître les objectifs et enjeux de la (...)


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