CQP pizzaïolo

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Source : Carif Provence-Alpes-Côte d’Azur

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Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Les capacités principales attestées par le CQP sont les suivantes : En respectant les normes d’hygiène et de sécurité

évaluer les quantités d’ingrédients à commander, les réceptionner et les stocker
réaliser la pâte et les abaisses
préparer et répartir les ingrédients sur la pâte
enfourner à température correcte et vérifier la cuisson
accueillir les clients, prendre les commandes et servir
vendre et encaisser
conditionner et stocker les denrées alimentaires
nettoyer et ranger le matériel

Description, programmation

Quatre activités de base structurent le référentiel :approvisionnement et mise en place du poste de fabrication-fabrication-distribution et vente-nettoyage et remise en état des locaux et du matériel de l’établissement.En respectant les normes d’hygiène et de sécurité.évaluer les quantités d’ingrédients à commander, les réceptionner et les stocker-réaliser la pâte et les abaisses-préparer et répartir les ingrédients sur la pâte-enfourner à température correcte et vérifier la cuisson-accueillir les clients, prendre les commandes et servir-vendre et encaisser-conditionner et stocker les denrées alimentaires-nettoyer et ranger le matérielLa formation peut être accessible en contrat de professionnalisation.

Validation et sanction

Certification

Type de formation

Certification