Licence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la table

Fiche originale

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Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Exploiter en production ou en commercialisation un service de restaurant (à thème, bistrot, gastronomique).
Manager une unité de restauration collective ou de chaîne.
Organiser et gérer un service traiteur événementiel.
Concevoir et innover des objets alimentaires comestibles et commercialisables en tant que designer culinaire.

Description, programmation

Différentes options s’offrent aux candidats :

Création et développement en design et art culinaire.
Culture gastronomique française et européenne.
Management opérationnel de la restauration gastronomique à vocation internationale.
Traiteur événementiel et banqueting.
Restaurant management & culinary arts (au Vietnam)

Validation et sanction

Licence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la table ;Attestation de suivi de présence

Type de formation

Certification

Niveau de sortie niveau II (licence ou maîtrise universitaire)