Actions de formation dispensées aux créateurs et repreneurs d'entreprise - maîtriser ses achats et réduire ses coûts en restauration

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Acquérir les compétences requises pour maîtriser la fonction achat et organiser ses relations fournisseurs en restauration (traditionnelle ou rapide) ou en exploitation de débit de boissons.
Au terme de la formation, le bénéficiaire maîtrisera les fondamentaux suivants :

• politique d’approvisionnement,
• stratégie de choix des produits,
• sélection des fournisseurs,
• principaux ratios d’exploitation liés aux achats influençant directement la rentabilité de l’entreprise.

Description, programmation

Partie I - Optimiser ses achats.

• Déterminer sa politique d’approvisionnement (réaliser le meilleur compromis qualité/prix/ livraison/ délais de livraison) ;
• Savoir choisir ses produits (qualité optimale, quantité commandée) ;
• Savoir choisir ses fournisseurs ;
• Comprendre l’enjeu financier des achats dans la rentabilité de l’entreprise.

Partie II - Savoir calculer, contrôler et analyser ses coûts, gérer ses stocks.

• Valoriser ses stocks ;
• Etablir les fiches d’inventaire ;
• Etablir et respecter les fiches techniques ;
• La rotation des stocks.

Partie III- Savoir établir ses prix de vente en fonction des coûts.

• Calcul des prix de revient ;
• Coefficient multiplicateur ;
• Le plat le plus vendu.

Validation et sanction

Actions de formation dispensées aux créateurs et repreneurs d’entreprise ;Attestation de suivi de présence

Type de formation

Création d’entreprise

Niveau de sortie sans niveau spécifique

Métiers visés

G1402 :

---

Durée, rythme, financement

Durée 7 heures en centre
Durée indicative : 0 jour

Modalités de l'alternance Cours du jour : 7 h

Conventionnement Non

Conditions d'accès

Niveau d'entrée sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis Savoir lire, écrire, niveau B2, compter.

Inscription

Contact renseignement Mme ou M. Laurent MABIRE

Téléphone 08 20 01 21 12

---

Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les salariés

Code CPF 203 - Validité du 01/01/2017 au 31/12/2115

---

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Session débutant le : 10/12/2021

Adresse d'inscription
2 Place de la Bourse 75002 Paris 2e

Lieu de formation

---

Organisme de formation responsable