Bac pro commercialisation et services en restauration

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

A l’issue de la formation, le titulaire du Bac pro Commercialisation et service en restaurant est capable d’exercer son activité dans un contexte diversifié, en respectant l’environnement, le développement durable, les règles d’hygiène, de santé et de sécurité. Il maîtrise les impératifs de gestion. Il est en mesure de valoriser les dimensions de nutrition, de plaisir et de bien-être.

Description, programmation

Enseignement professionnel
Communiquer dans le cadre d’une démarche commerciale

• Gestion de la relation client (réservation, facturation, encaissement) 
• Présentation des plats et des boissons, stimulation des ventes

• Techniques de communication

Organiser le service en restauration et animer une équipe

• Mise en place de l’espace de restauration (salle, bar, salon...) 
• Service des plats et des boissons

• Gestion des plannings et de l’animation d’équipe

• Méthodes de recrutement, formation et évaluation du personnel

Mettre en œuvre une gestion d’exploitation et des approvisionnements

• Élaboration des cahiers des charges, préparation des commandes et stockage des produits 
• Gestion du coût des produits, du coût de revient et gestion des ventes

Respecter une démarche qualité en restauration

• Respect des règles d’hygiène, de santé et de sécurité 
• Initiation au développement durable, à la nutrition et à la diététique

Enseignement général

• Français en co-animation avec un formateur professionnel 
• Histoire géographie
• Education morale et civique

• Mathématiques en co-animation avec un formateur professionnel

• Education physique et sportive
• Arts appliqués

• Anglais

Validation et sanction

Bac pro commercialisation et services en restauration

Type de formation

Certification

Niveau de sortie niveau IV (BP, BT, baccalauréat professionnel ou technologique)

Métiers visés

G1802 :

G1803 :

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Durée, rythme, financement

Durée 1890 heures en centre

Modalités de l'alternance -

Conventionnement Non

Conditions d'accès

Niveau d'entrée niveau VI (illettrisme, analphabétisme)

Conditions spécifiques et prérequis -

Inscription

Contact renseignement Monsieur Philippe CCI35 - FACULTE DES METIERS SITE SAINT JOUAN DES G

Téléphone 02 99 19 15 20

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Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les salariés

Code CPF 243895 - Validité du 02/01/2019 au 31/12/2115

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Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Session débutant le : 05/09/2022

Adresse d'inscription
FACULTE DES METIERS - CFA SAINT-MALO
17, Rue Siochan 35430 Saint-Jouan-des-Guérets

Lieu de formation

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Organisme de formation responsable