BP arts de la cuisine

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

A l’issue de la formation, le titulaire du Brevet Professionnel Arts de la cuisine est un cuisinier hautement qualifié maîtrisant les techniques professionnelles du métier de cuisinier en restauration. Il est capable d’accompagner l’évolution de son activité et de posséder une vue prospective de son métier. Il exerce son activité dans le secteur de la restauration privilégiant les produits bruts et frais, les savoir-faire culinaires, la créativité et une alimentation équilibrée. Il peut diriger un ou plusieurs commis.

Description, programmation

Enseignement professionnel

Conception et organisation de prestations de restauration 

• Concevoir une prestation de cuisine adaptée à un contexte donné

• Planifier une prestation de cuisine en optimisant les moyens à disposition

• Gérer les approvisionnements et les stocks dans le cadre d’une prestation de cuisine donnée

Préparations et productions de cuisine

• Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l’activité de cuisine

• Maîtriser les techniques culinaires

• Organiser et contrôler le dressage et l’envoi des productions

Gestion de l’activité de restauration

• Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle

• Participer à l’animation de personnel(s) au sein d’une équipe

• Gérer son parcours professionnel

• Reprendre ou créer une entreprise

Enseignement général

• Anglais 
• Arts appliqués à la profession

• Expression française et ouverture sur le monde

Validation et sanction

BP arts de la cuisine

Type de formation

Certification

Niveau de sortie niveau IV (BP, BT, baccalauréat professionnel ou technologique)

Métiers visés

G1602 :

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Durée, rythme, financement

Durée 990 heures en centre
Durée indicative : 24 mois

Modalités de l'alternance -

Conventionnement Non

Conditions d'accès

Niveau d'entrée sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis -

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Accessible en contrat de professionalisation

Inscription

Contact renseignement Madame Christèle CCI35 - FACULTE DES METIERS SITE DE BRUZ KER LANN

Téléphone 02 99 05 45 45

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Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les salariés

Code CPF 245134 - Validité du 02/01/2019 au 31/12/2115

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Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Session débutant le : 06/09/2021

Adresse d'inscription
FACULTE DES METIERS - CFA RENNES - KER LANN
Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann 35172 Bruz

Lieu de formation

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Organisme de formation responsable