BREVET PROFESSIONNEL (BP) ARTS DU SERVICE ET COMMERCIALISATION EN RESTAURATION

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Il s’agit d’un professionnel hautement qualifié de l’accueil, des arts de la table, du service et de la commercialisation.
Il exerce son activité dans le secteur de la restauration traditionnelle et gastronomique.
Il maîtrise les techniques professionnelles des métiers de salle et est en mesure d’accueillir une clientèle et de commercialiser les mets et boissons en français et en langue étrangère. Il peut diriger un ou plusieurs commis de salle.

Description, programmation

Bloc de compétences n° 1 - Conception et organisation de prestations de restauration (unité U1) :
- Concevoir une prestation de service adaptée à un contexte donné
- Planifier une prestation de service en optimisant les moyens à disposition
- Gérer les approvisionnements et les stocks dans le cadre d’une prestation de service
donnée

Bloc de compétences n° 2 commercialisation et de service (unité U2) :
- Accueillir, prendre en charge et fidéliser le client, en français ou en langue étrangère,
de la réservation jusqu’à la prise de congé.
- Participer à l’élaboration des outils de communication et à la promotion de l’entreprise.
- Organiser et préparer le service.
- Conseiller, argumenter, vendre et maîtriser la prestation de service

Bloc de compétences n° 3 - Gestion de l’activité de restauration (unité U3) :

• Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle.
  - Participer à l’animation de personnel(s) au sein d’une équipe.
  - Gérer son parcours professionnel.
  - Reprendre ou créer une entreprise.

Bloc de compétences n° 4 - Langue vivante obligatoire (unité U4) : Compétences de niveau B1+ du CECRL
- S’exprimer oralement en continu
- Interagir en langue étrangère
- Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère.

Bloc de compétences n° 5 - Arts appliqués (unité U5) :
Français :

• Réaliser un travail esthétique adapté à la profession, en mettant en ?uvre les compétences et connaissances « Conception et organisation de prestations de restauration » et « Commercialisation et service ».
  Après avoir fait une analyse des répertoires historiques, graphiques, formels, colorés, texturés et/ou symbolique de visuels fournis et de documents de références, le candidat réalisera une proposition graphique, en cohérence avec le domaine de la restauration.

Bloc de compétences n° 6 - Expression et connaissance du monde (unité U6) :
Français et histoire-géographie
- Produire et analyser des discours de nature variée
- Produire et analyser des supports utilisant des langages différents
- Mobiliser la culture acquise en cours de formation pour produire et analyser des discours et des
supports
- Construire une réflexion personnelle fondée sur des documents proposés, sur des travaux
conduits en cours, sur des lectures et une expérience personnelle et professionnelle.

Bloc de compétences n° 7 - Langue vivante (unité UF) - Bloc facultatif Compétences de niveau B1+ du CECRL
- S’exprimer oralement en continu
- Interagir en langue étrangère ou régionale
- Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère ou régionale

Validation et sanction

Titre ou diplôme homologué

Niveau de sortie niveau IV (BP, BT, baccalauréat professionnel ou technologique)

Métiers visés

G1603 :

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Durée, rythme, financement

Durée 800 heures en centre, 2840 heures en entreprise
Durée indicative : 3640 Heures

Modalités de l'alternance 3640 heures (24 mois)

Conditions d'accès

Modalités de recrutement et d'admission Formation ouverte aux publics éligibles à l'apprentissage - jeunes de 16 à moins de 30 ans ou - personnes reconnues travailleurs handicapés

Niveau d'entrée niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Conditions spécifiques et prérequis - jeunes de 16 à moins de 30 ans ou - personnes reconnues travailleurs handicapés -Titulaire du CAP Commercialisation et Services en Hôtel Café Restaurant ou du CAP Restaurant.

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Inscription

Contact renseignement DESIRE

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Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les salariés

Code CPF 245033 - Validité du 02/01/2019 au 31/12/2115

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Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Session débutant le : 01/09/2021

Adresse d'inscription
AMPARA - POLE FORMATION DE L'APPRENTISSAGE
route du Stazzala 20137 Porto-Vecchio

Modalité Référent formation : Mr Fabien FRASSATI Téléphone : 04-95-23-53-14 Adresse mail : fbfrassati@cm-ajaccio.fr

Lieu de formation

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Organisme de formation responsable