BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire

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Source : Carif Ile-de-France

Fiche originale

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Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Assumer la responsabilité d’un service d’hôtellerie.
Fidéliser et développer la clientèle.
Maîtriser les méthodes commerciales, de marketing et de gestion financière d’un établissement hôtelier.
Connaître les techniques d’implantation et d’aménagement d’hôtel et le traitement des différents types de clientèle.
Gérer l’achat, la réception et le stockage des marchandises ainsi que la définition des postes de travail.

Description, programmation

Domaine d’activités 1 : Conception et production de services en hôtellerie-restauration (appliquée à l’option)- Activités adaptées à la production culinaire
Domaine d’activités 2 : Animation de la politique commerciale et développement de la relation client
Domaine d’activités 3 : Management opérationnel de la production de services en hôtellerie-restauration
Domaine d’activités 4 : Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration
Domaine d’activités 5 : Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration
Blocs de compétences générales : Culture Générale et expression
Blocs de compétences générales : Communiquer à l’écrit à l’oral en langues étrangères

Validation et sanction

BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d’unité de production culinaire ;Attestation de suivi de présence

Type de formation

Professionnalisation

Niveau de sortie niveau III (BTS, DUT)

Métiers visés

G1402 :

G1703 :

Durée, rythme, financement

Durée 1400 heures en centre, 1814 heures en entreprise
Durée indicative : 1027 jours

Modalités de l'alternance Cours du jour : 1780 h - Entreprise : 3041 h

Conventionnement Non

Conditions d'accès

Niveau d'entrée niveau IV (BP, BT, baccalauréat professionnel ou technologique)

Conditions spécifiques et prérequis Jeune de moins de 26 ans ayant un Bac pro, un Bac général ou technologique issu de la spécialité ou venant d'une section mise à niveau.