CAP chocolatier confiseur

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Le titulaire du CAP Chocolatier - Confiseur assure, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité, les opérations d’approvisionnement. Il réalise des produits de chocolaterie, de confiserie et, éventuellement, de pâtisserie spécialisée à base de chocolat. Il en assure le conditionnement avant commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.

Description, programmation

Selon référentiel :
. Vie sociale et professionnelle
. Sciences appliquées
. Technologie
. Connaissance de l´entreprise et de son environnement économique, juridique et social
. Préparation des matières premières pour la production / Sélection des matériels et des outillages adaptés / Organisation de son poste de travail pour une production donnée
. Identification des matériels et des produits d’entretien / Préparation des matériels et des produits d’entretien
. Réalisation des produits de chocolaterie / Confection des confiseries
. Fabrication des pâtisseries spécialisées à base de chocolat
. Conditionnement et stockage des produits semi-élaborés et des produits finis

Validation et sanction

Diplôme du ministère de l’éducation nationale, de la jeunesse et des sports
Niveau CAP, BEP
Non renseigné

Type de formation

Certification

Niveau de sortie niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Métiers visés

D1104 :

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Durée, rythme, financement

Durée 399 heures en centre, 560 heures en entreprise

Modalités de l'alternance -

Conventionnement Non

Conditions d'accès

Modalités de recrutement et d'admission sur dossier - sur entretien

Niveau d'entrée niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Conditions spécifiques et prérequis Aucune

Inscription

Contact renseignement Chambre de Métiers et de l'Artisanat Région Norman

Téléphone 0232180640

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Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les salariés

Code CPF 239346 - Validité du 02/01/2019 au 31/12/2115

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Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Session débutant le : 30/08/2021

Adresse d'inscription
CMA Normandie - Seine-Maritime - Site de Rouen
135 boulevard de l'Europe 76043 Rouen

Lieu de formation

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Organisme de formation responsable