Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs
Le ou la titulaire du CAP Chocolatier confiseur est un véritable spécialiste du chocolat et de la confiserie, capable de réaliser les opérations spécifiques au métier (tempérage, trempage, enrobage, moulage, ...).
Il ou elle est capable de :
Fabriquer des produits de chocolat, de confiserie et de pâtisserie spécialisée à base de chocolat à partir de matières premières en respectant les règles d’hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que les préconisations liées au développement durable.
Identifier les besoins en matières premières et les stocker.
Organiser sa production.
Contrôler la qualité des produits au cours de la fabrication.
Présenter et commercialiser les produits finis.
Description, programmation
Travaux Pratiques de Chocolaterie - Confiserie.
Technologie professionnelle de Chocolaterie - Confiserie.
Sciences appliquées / Prévention Santé Environnement.
Connaissance de l’Entreprise dans son Environnement Economique, Juridique et Social.
Gestion.
Arts appliqués.
Validation et sanction
CAP chocolatier confiseur ;Attestation de suivi de présence
Type de formation
Certification
Niveau de sortie niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)
Métiers visés
Durée, rythme, financement
Durée
408 heures en centre, 408 heures en entreprise
Durée indicative : 302 jours
Modalités de l'alternance Cours du jour : 408 h - Entreprise : 408 h
Conventionnement Non
Conditions d'accès
Niveau d'entrée niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)
Conditions spécifiques et prérequis Etre titulaire d'un CAP Pâtissier ou d'un Baccalauréat professionnel en Boulangerie Pâtisserie.
Inscription
Contact renseignement M. Guillaume COPPERRE
Téléphone 01 49 54 17 12
Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les salariés
Code CPF 239346 - Validité du 02/01/2019 au 31/12/2115
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Session débutant le : 01/09/2021
Adresse d'inscription
28 Rue de l'Abbé Grégoire 75006 Paris 6e
Lieu de formation
Organisme de formation responsable
CFA de la CCI Paris Ile-de-France
Adresse
27 Avenue de Friedland 75008 Paris 8e
Téléphone