CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs
Le titulaire de ce CAP participe à la vente et à l’accueil des clients dans les brasseries. Il participe à la gestion des stocks et à l’entretien des locaux et du matériel. Il met en place le comptoir, la salle et la terrasse, et approvisionne les dessertes, les meubles réfrigérés ou la cave du jour. Il accueille les clients et les conseille, prend les commandes, assure le service et encaisse le montant des consommations.
Il peut être amené à réaliser des préparations simples et à se charger de la présentation de certains mets ou de boissons. Il sait travailler vite tout en restant disponible pour les clients. Il doit être physiquement résistant pour supporter les horaires décalés, la station debout et le rythme de travail.
Description, programmation
Les cours généraux traitent :
- de la règlementation spécifique aux cafés brasseries ;
- des éléments en sciences appliquées à l’alimentation et à l’hygiène (microbiologie, parasitologie, biochimie des aliments) ;
- aux équipements et installations des locaux professionnels ;
- de l’entreprise, de l’environnement économique, juridique et social.
La formation technologique et professionnelle met l’accent sur :
- les règles d’hygiène ;
- les techniques de préparation, présentation et distribution de plats simples et de boissons ;
- les techniques de vente et de commercialisation ;
- l’accueil, le conseil aux clients ;
- la gestion des stocks et des approvisionnements.
Validation et sanction
CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
Type de formation
Certification
Niveau de sortie niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)
Métiers visés
Durée, rythme, financement
Modalités de l'alternance -
Conventionnement Non
Conditions d'accès
Niveau d'entrée sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis -
Modalités d'accès
Accessible en contrat d'apprentissage
Inscription
Contact renseignement CFA de la CMA du Loiret
Téléphone 02 38 68 03 32
Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les salariés
Code CPF 239259 - Validité du 02/01/2019 au 31/12/2115
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Session débutant le : 01/09/2021
Adresse d'inscription
CFA Interprofessionnel du Loiret
5 rue Charles Péguy 45000 Orléans
Lieu de formation
Adresse :