CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

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Source : Carif Ile-de-France

Fiche originale

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Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Le titulaire du CAP commercialisation et services en hôtel- café- restaurant est capable de :

contribuer à l’accueil et au bien-être d’une clientèle française et étrangère ;
réaliser des prestations de services en hôtel, café-brasserie, restaurant et mettre en oeuvre les techniques spécifiques à l’activité ;
contribuer à la commercialisation des prestations ;
respecter les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur ; sa pratique professionnelle est respectueuse de l’environnement ;
contribuer au bon fonctionnement de l’entreprise.

Description, programmation

Bloc de compétences 1 : Organisation des prestations en HCR

Réceptionner les livraisons et contrôler les stocks (consommables et non consommables),
Utiliser les supports et les outils nécessaires à l’approvisionnement et au stockage,
Appliquer les procédures de stockage, de tri sélectif et de consignation,
Participer aux opérations d’inventaire,
Prendre connaissance des documents liés aux prestations (fiches techniques, états des réservations, plannings d’occupation des chambres, etc.),
Dresser la liste prévisionnelle des produits nécessaires à la prestation,
Identifier et sélectionner les matériels nécessaires à l’activité,
Planifier et organiser son activité en fonction des éléments de contexte.

Bloc de compétences 2 : Accueil, services et commercialisation en HCR

Accueillir, prendre en charge, renseigner le client et contribuer à la vente des prestations.
Mettre en oeuvre les techniques de mise en place et de préparation dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et de sécurité.
Mettre en oeuvre les techniques professionnelles, assurer la prestation et son suivi dans un objectif de satisfaction client.
Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession.

Bloc de compétences 3 : Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique

Français

Entrer dans l’échange oral : écouter, réagir, s’exprimer
Entrer dans l’échange écrit : lire, analyser, écrire
Devenir un lecteur compétent et critique
Confronter des savoirs et des valeurs pour construire son identité culturelle.

Histoire/Géographie et Enseignement Moral et Civique

Appréhender la diversité des sociétés et la richesse des cultures
Repérer la situation étudiée dans le temps et dans l’espace
Relever, classer et hiérarchiser les informations contenues dans un document selon des critères donnés
Acquérir une démarche citoyenne à partir de son environnement quotidien

Bloc de compétences 4 : Mathématiques- Sciences physiques et chimiques

Rechercher, extraire et organiser l’information
Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité.
Expérimenter.
Critiquer un résultat, argumenter.
Rendre compte d’une démarche, d’un résultat, à l’oral ou à l’écrit.

Bloc de compétences 5 : Langue vivante

Compétences de niveau A2 du CECRL

S’exprimer oralement en continu
Interagir en langue étrangère
Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère

Validation et sanction

CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant ;Attestation de suivi de présence

Type de formation

Certification

Niveau de sortie niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Métiers visés

G1603 :

G1801 :

G1803 :

Durée, rythme, financement

Durée 637 heures en centre, 490 heures en entreprise
Durée indicative : 230 jours

Modalités de l'alternance Cours du jour : 637 h - Entreprise : 490 h

Conventionnement Oui

Conditions d'accès

Modalités de recrutement et d'admission Test;Entretien;Dossier

Niveau d'entrée niveau V bis (préqualification)

Conditions spécifiques et prérequis Savoir lire et écrire en français, maîtriser les opérations de base en mathématiques, pas de contre-indication médicale.