CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

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Source : Carif Ile-de-France

Fiche originale

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Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Réceptionner et stocker des denrées et marchandises
Réaliser des opérations préliminaires sur les denrées
Réaliser des cuissons
Réaliser des mets froids ou chauds par assemblage
Conditionner en vue d’une distribution différée
Remettre en température des plats cuisinés
Mettre en place des espèces et des matériels de distribution
Mettre en valeur des produits ou des espaces de distribution
Accueillir, informer, conseiller et servir
Encaisser des prestations
Transmettre des informations
Entretenir des locaux et des équipements
Laver et ranger de la vaisselle et du matériel
Pratiquer de la qualité dans la production et l’entretien
Pratiquer de la qualité dans le service et la communication

Description, programmation

Anglais
CEEEJS-Législation
Distribution
EPS
Français Histoire-Géographie
Entretien des locaux
Mathématiques
Prévention Santé Environnement
Sciences appliquées Hygiène alimentaire
Sciences
Travaux Pratiques PSR

Validation et sanction

CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant ;Attestation de suivi de présence

Type de formation

Certification

Niveau de sortie niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)