CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

Fiche originale

Partager sur :

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Contribue à l’accueil et au bien-être d’une clientèle française et étrangère
Réalise des prestations de services en hôtel, café-brasserie, restaurant et met en oeuvre les techniques spécifiques à l’activité
Contribue à la commercialisation des prestations
Respecte les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur, sa pratique professionnelle et respectueuse de l’environnement
Contribue au bon fonctionnement de l’entreprise

Description, programmation

Organisation des prestations
Réceptionner les livraisons et contrôler les stocks (consommables et non consommables)
Utiliser les supports et les outils nécessaires à l’approvisionnement et au stockage
Appliquer les procédures de stockage, de tri sélectif et de consignation
Participer aux opérations d’inventaire
Prendre connaissance des documents liées aux prestations (fiches techniques, délais des réservations, planning d’occupation des chambres, etc..)
Dresser la liste prévisionnelle des produits nécessaires à la prestation
Identifier et sélectionner les matériels nécessaires à l’activité
Planifier et organiser son activité en fonction des éléments de contexte

Accueil, services et commercialisation
Accueillir, prendre en charge, renseigner le client et contribuer à la vente des prestations
Mettre en oeuvre les techniques de mise en place et de préparation dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et de sécurité
Mettre en oeuvre les techniques professionnelles, assurer la prestation et son suivi dans un objectif de satisfaction client.
Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession