CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

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Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

À l’issue de la formation, le stagiaire ou l’apprenant est en capacité de :
· Appliquer les règles de sécurité et d’hygiène ainsi que le respect de l’environnement obligatoires dans un établissement HCR.
· Accueillir, participer à la prise en charge du client, du premier contact à la prise de congés
· Connaitre et identifier les produits alimentaires et les boissons.
· Maitriser les différentes techniques de préparation et de service et notamment d’assurer les prestations hôtelières.
· Gérerles approvisionnements et les stocks en utilisant les documents liés àl’approvisionnement et à la facturation.

Description, programmation

Domaine Professionnel
Module 1 : Hygiène, sécurité et développement durable
Module 2 : Commercialisation et vente des prestations
Module 3 : Produits alimentaires et boissons
Module 4 : Restauration
Module 5 : Hôtellerie, séminaires
Module 6 : Gestion des stocks
Sciences appliquées
Prévention/ Santé / Environnement
Langue vivante (anglais ou espagnol : professionnel)
Sauveteur Secouriste du Travail

Domaine Enseignement Général
Français
Enseignement Civique et Moral
ð Histoire Géographie
ð Mathématiques
ð Sciences physiques
Education physique etsportive