CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

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Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

• Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la
réglementation en vigueur
• Collecter l’ensemble des informations et ordonnancer ses activités dans le
respect des consignes et du temps imparti
• Accueillir, prendre en charge, renseigner le client et contribuer à la vente des
prestations
• Mettre en oeuvre les techniques de mise en place et de préparation dans
le respect des consignes et des règles d’hygiène et de sécurité (chambres,
préparations café brasserie et restaurant, buffets, brunchs, etc.)
• Mettre en oeuvre les techniques professionnelles, assurer la prestation et son
suivi dans un objectif de satisfaction client (room service, petits déjeuners,
service brasserie et restaurant, facturation encaissement, réapprovisionner les
buffets, etc.)
• Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages
de la profession

Description, programmation

DOMAINE PROFESSIONNEL
• Organisation des prestations en HCR : culture professionnelle

Gestion appliquée
Sciences appliquées
Technologie en Hôtel - Café - Restaurant
• Accueil, commercialisation et services en HCR : pratique
professionnelle
Techniques de services en Hôtel - Café - Restaurant
• Prévention Santé Environnement avec Sauveteur Secouriste du Travail
• Réalisation d’un chef d’oeuvre
DOMAINES GÉNÉRAUX
• Français, Histoire-Géographie, Enseignement moral et civique
• Mathématiques, Sciences physiques et chimiques
• Langue vivante
• Arts appliqués
• Education physique et sportive

Validation et sanction

CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

Type de formation

Certification

Niveau de sortie niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)