CAP cuisine

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Source : Carif Ile-de-France

Fiche originale

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Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

À l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :

Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur et en appliquant les techniques de préventions liées à l’activité
Collecter l’ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et de temps imparti
Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l’activité dans le respect de la réglementation en vigueur
Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et de sécurité
- Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution selon le contexte professionnel
- Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession

Description, programmation

La formation comporte :

2 ans d’accès à la plateforme de formation digitale à partir de la date d’inscription

Une formation en 3 phases dont le niveau augmente au fur et à mesure. Les phases comportent chacune plusieurs parcours comportant eux-mêmes une série de modules théoriques (vidéos, textes, photos, quiz) et des recettes d’application qui permettent de contrôler les connaissances ;
Phase 1 - L’échauffement : une trentaine de parcours techniques pour découvrir l’univers professionnel de la cuisine et pratiquer sur une trentaine de recettes adaptées
Phase 2 - L’entraînement : 12 parcours avec TP d’annale du CAP corrigé par un Chef
Phase 3 - Sprint final : entraînement sur des annales et révisions

Plusieurs cours techniques en direct, dispensés par un chef qui travaille pour le compte de l’Organisme de Formation (la « Masterclass ») ;

Un accompagnement personnalisé par un coach, Chef de cuisine qui travaille pour le compte de l’Organisme de Formation ;

Des statistiques d’avancement et de réussite accessibles au Stagiaire à tout moment pour mesurer la progression de sa formation.

Répartition des heures en FOAD :

CAP Cuisine : 400H
Matières générales : 400H
Option : 185H par option

Validation et sanction

CAP cuisine ;Attestation de suivi de présence

Type de formation

Certification

Niveau de sortie niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Métiers visés

G1602 :

Durée, rythme, financement

Durée 154 heures en centre
Durée indicative : 730 jours

Modalités de l'alternance Cours du jour : 1 h - FOAD : 196 h

Conventionnement Non

Conditions d'accès

Modalités de recrutement et d'admission Entretien

Niveau d'entrée niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Conditions spécifiques et prérequis Maîtriser l'outil informatique. Comprendre, lire et écrire le Français. Il est souhaitable d'avoir déjà un diplôme de niveau V pour être exempté des épreuves générales du CAP.