CAP cuisine (en 2 ans)

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

A l’issue de la formation, le titulaire du CAP Cuisine prépare des entrées, des plats, des desserts. Il en assure la distribution en mettant en oeuvre les techniques spécifiques à l’activité. Il contribue à la satisfaction client. Il respecte les procédures d’hygiène et de sécurité. Sa pratique professionnelle est respectueuse de l’environnement. Il contribue au bon fonctionnement de l’entreprise.

Description, programmation

Enseignement professionnel Contribuer à l’organisation d’une production culinaire

• Identifier les besoins et déterminer les techniques de production

• Ordonner et planifier la production

• Mettre en place et maintenir en état le poste de travail

• Appliquer les procédures de conservation et de conditionnement

Mettre en œuvre les techniques de base et cuisiner

• Réaliser les techniques préliminaires

• Cuisiner tous types de préparation et d’aliments, préparer des desserts

• Cuisiner des produits et des spécialités caractéristiques d’une région ou d’un territoire

Contrôler, dresser et envoyer la production

• Apprécier et rectifier sa production culinaire

• Dresser dans le respect des consignes / Envoyer les préparations culinaires

Participer aux opérations d’approvisionnement et de stockage

• Réceptionner et contrôler les livraisons et les stocks / Participer aux opérations d’inventaire

• Appliquer les procédures de stockage, de tri sélectif et de consignation

Communiquer dans un contexte professionnel

• Adapter sa tenue et son attitude aux codes professionnels de l’entreprise

• Rendre compte de son activité à son responsable / Communiquer dans l’entreprise, avec les clients et les tiers

Enseignement général

• Français en co-animation avec le formateur professionnel

• Histoire géographie

• Education morale et civique

• Mathématiques en co-animation avec le formateur professionnel

• Physique-chimie

• Education physique et sportive

• Anglais

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certification

Niveau de sortie niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Métiers visés

G1602 :

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Durée, rythme, financement

Durée 896 heures en centre

Modalités de l'alternance -

Conventionnement Non

Conditions d'accès

Niveau d'entrée niveau VI (illettrisme, analphabétisme)

Conditions spécifiques et prérequis Sortie de 3ème pour la formation sur 2 ans Etre titulaire d'un diplôme de niveau V pour la formation sur 1 an

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Accessible en contrat de professionalisation

Inscription

Contact renseignement Madame Nathalie CCI35 - FACULTE DES METIERS SITE SAINT JOUAN DES G

Téléphone 02 99 19 15 20

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Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les salariés

Code CPF 246879 - Validité du 02/01/2019 au 31/12/2115

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Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Session débutant le : 06/09/2021

Adresse d'inscription
FACULTE DES METIERS - CFA SAINT-MALO
17, Rue Siochan 35430 Saint-Jouan-des-Guérets

Lieu de formation

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Organisme de formation responsable