CAP cuisine - Enseignement général et professionnel

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Cette formation de 750 heures s’adresse aux adultes ayant une expérience professionnelle en restauration et souhaitant la valider par un diplôme ou, adultes en reconversion ayant un projet professionnel d’ouverture d’un établissement de restauration.
Elle se déroule en grande partie en ligne, avec un nombre important de vidéos détaillant les différents gestes professionnels et permettant l’acquisition des thèmes suivants :

• les produits alimentaires et la gestion de l’approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts)
• les techniques de cuisson et de remise de température
• entretenir son poste de travail et respecter les règles d’hygiène et de sécurité
• assembler des produits pré élaborés
• préparer les légumes, viandes et poissons avant d’élaborer un mets
• réaliser des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire
• réaliser des préparations chaudes ou froides (hors d’œuvre, sauces, desserts)
• mettre en valeur les plats et mets préparés grâce au dressage à l’assiette
• élaborer un menu
• s’adapter à de fortes contraintes horaires.

Description, programmation

Formation complète : préparation aux épreuves générales et professionnelles du CAP cuisine
Vous bénéficiez :
• de cours élaborés d’après le référentiel du diplôme
• de nombreux exercices d’apprentissage et d’autoévaluation
• de conseils pour démarrer sereinement votre formation
• d’évaluations variées pour soutenir votre apprentissage
• d’évaluations sous forme d’examens blancs pour vous entraîner aux épreuves
• de conventions de stage
• d’un site internet dédié : plateforme de formation pour accéder aux contenus en ligne, aux forums et services de tutorat.
L’équipe du CNED vous propose :

• un suivi sur la plateforme
  • tutorat via les services de la plateforme (réponse sous 3 jours ouvrés)
• des corrections individualisées complétées de préconisations
  • une correction accélérée de vos devoirs, par internet, sur le site dédié
• un suivi administratif et le conventionnement des stages.
  Au cœur du dispositif, le site internet du CAP Cuisine, en accès illimité 24h/24, pour :
  • accéder aux contenus de formation, aux vidéos de techniques de productions culinaires
  • joindre vos professeurs tuteurs
  • accéder au service de correction électronique
  • échanger avec d’autres inscrits sur le forum et vous impliquer ainsi dans une véritable dynamique de formation.
  Les équipements indispensables à l’épreuve EP2
  Vous devrez vous procurer une mallette de couteaux et autre petit outillage indispensable pour votre formation, votre stage et votre future vie professionnelle. Cette mallette est obligatoire pour l’épreuve pratique de l’examen (EP2).
  Après validation de votre inscription, une offre préférentielle vous sera proposée sur la plateforme de formation. Le coût de cette mallette est à votre charge (prix compris entre 65 € et 90 €).
  Vous devrez également vous procurer une tenue professionnelle, qui comprendra veste, pantalon, chaussures, coiffe, tablier et torchons. Vous pouvez trouver des « packs apprenti cuisine » à partir de 100 € environ

Validation et sanction

CAP cuisine

Niveau de sortie niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

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Durée, rythme, financement

Modalités de l'alternance -

Conditions d'accès

Modalités de recrutement et d'admission Avoir + de 18 ans Des stages d'une durée de 14 semaines sont obligatoire. Le Cned établit une convention entre l'étudiant, l'entreprise d'accueil et le Cned. Possibilité de diminuer la durée de stage au vu de l'expérience professionnelle du candidat.

Niveau d'entrée information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis Aucun pré requis pédagogique Pré requis administratif : être âgé de 18 ans au 31 décembre de l'année d'examen

Inscription

Contact renseignement Sylvie RIPERT-CALVI

Téléphone 05 49 49 94 94

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Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les salariés

Code CPF 246879 - Validité du 02/01/2019 au 31/12/2115

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Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Session débutant le : 01/06/2020

Adresse d'inscription
CNED site de Grenoble
Domaine Universitaire 38040 Grenoble

Session débutant le : 08/06/2021

Adresse d'inscription
CNED site de Grenoble
Domaine Universitaire 38040 Grenoble

Lieu de formation

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Organisme de formation responsable