CAP glacier fabricant

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Source : Carif Oref Bourgogne-Franche-Comté

Fiche originale

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Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Le titulaire du CAP Glacier Fabricant élabore et commercialise une gamme
très diversifiée de produits : glaces, crèmes glacées, spécialités
glacées, entremets glacés...Il assure des préparations de base,
compose des desserts à l’assiette, des décors (travail de la pâtisserie,
du sucre, du chocolat, sculpture sur glace...).Il travaille dans le
respect des normes d’hygiène (paquet hygiène), de sécurité, du code des
pratiques loyales des glaces alimentaires et du guide des appellations.Les
diplômés peuvent débuter comme commis ou comme glacier fabricant dans
une entreprise artisanale spécialisée, une pâtisserie, chez un traiteur
ou un restaurateur, ou comme opérateur de fabrication dans une
entreprise industrielle.

Description, programmation

Modules :Ufac 01. Langue vivante
UG 01. Français et histoire- géographie-éducation civique
UG 02. Mathématiques-sciences physiques et chimiques
UG 03. Éducation physique et sportive
UP 01. Épreuve de technologie professionnelle, sciences appliquées et gestion appliquée
UP 02. Production et valorisation des desserts glacés

Validation et sanction

CCF/Examen

Type de formation

Certification

Niveau de sortie niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Métiers visés

D1104 :

Durée, rythme, financement

Durée 1240 heures en entreprise
Durée indicative : 1 annee. Parcours adapté selon le statut et le profil du bénéficiaire. Durée variable en entreprise.

Modalités de l'alternance L'alternance est organisée selon le statut et le parcours du bénéficiaire. La durée en entreprise est variable selon les modalités de formation choisies.

Conventionnement Non

Conditions d'accès

Niveau d'entrée niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Conditions spécifiques et prérequis Conditions différentes selon le profil de la personne : contacter l'organisme.Pour le contrat d'apprentissage :- Etre titulaire d'un CAP pâtissier- Avoir 15 ans minimum- Signer un contrat avec un employeur habilité

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Accessible en contrat de professionalisation

Inscription

Contact renseignement CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE FORMATION

Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les salariés

Code CPF 327052 - Validité du 06/09/2019 au 31/12/2115

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Session débutant le : 05/09/2022

Adresse d'inscription
17 VOIE ROMAINE 71640 Mercurey

Modalité Dans le cadre d'un contrat d'apprentissage ou contrat de professionnalisation, nécessité de trouver un employeur. Le CFA peut proposer des offres d'entreprise : contacter le CFA.