CAP pâtissier

Partager sur :

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Le titulaire de ce CAP sait préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication. Ainsi, il sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire. Il travaille comme ouvrier de production en pâtisserie artisanale, restaurant traditionnel ou collectif, en entreprise industrielle ou dans la grande distribution. Il pourra, avec une solide expérience professionnelle, s’installer à son compte.

Description, programmation

Enseignement professionnel

Culture technologique et professionnelle
Organisation du travail, production et transformation
Arts appliques
Enseignements généraux
Français
Mathématiques sciences
Sciences appliquées
PSE prévention santé environnement
devenir sauveteur secouriste du travail
Développement durable
Image de soi, communication et représentation de son métier
Tutoriel et vidéo
Accompagnement à l’insertion professionnelle
Création et gestion d’entreprise
Modules spécifiques - évolutions professionnelles (2 sur 4 pour les parcours CAP boulanger et CAP pâtissier ; les 4 modules pour le parcours « création d’entreprise »)
snacking
Pains pour restaurant
Glaces et sorbets
Chocolaterie et confiserie

Validation et sanction

Diplôme du ministère de l’éducation nationale, de la jeunesse et des sports
Niveau CAP, BEP
CAP pâtissier

Type de formation

Certification

Niveau de sortie niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Métiers visés

D1104 :

Durée, rythme, financement

Durée 660 heures en centre, 560 heures en entreprise

Modalités de l'alternance -

Conventionnement Oui

Conditions d'accès

Niveau d'entrée niveau VI (illettrisme, analphabétisme)

Conditions spécifiques et prérequis Etre dans une dynamique de projet professionnel pour le métier visé et la formation : le candidat doit être motivé, impliqué et cohérent et doit avoir, en conséquence, un projet professionnel défini dans le secteur de la boulangerie - pâtisserie, avoir connaissance des conditions de travail et accepter les règles et les contraintes de la formation, notamment les horaires ; Maitriser les compétences de base en français et mathématiques