CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

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Source : Carif Oref Bourgogne-Franche-Comté

Fiche originale

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Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Acquérir les compétences liées aux métiers de la restauration collective, de la restauration rapide et des cafétérias :

réaliser et mettre en valeur des préparations alimentaires simples, en respectant les consignes et la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité.
mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation avec des produits prêts à consommer sur place ou à emporter.
accueillir, conseiller le client ou le convive, prendre et préparer la commande de celui-ci.
assurer la distribution et le service des repas.
encaisser des prestations.
entretenir des locaux, des équipements, des ustensiles et du matériel.

Description, programmation

Préparation aux blocs de compétences :

PROFESSIONNELLES
UP1. Production alimentaire
UP2. Service en restauration

D’ENSEIGNEMENTS GENERAUX
UG1. Prévention-santé-environnement
UG2. Français et Histoire-géographie - Enseignement moral et civique
UG3. Mathématiques - Physiques - chimie
UG5. Langue vivante

Validation et sanction

CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Evaluation progressive par contrôle en cours de formation
Evaluation progressive par contrôle en cours de formation
Possibilité de validation partielle sous forme de blocs de compétences autonomes.

Type de formation

Certification

Niveau de sortie niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)