Certificat de spécialisation conduite de la production oléicole, transformation et commercialisation

Source : Carif Provence-Alpes-Côte d’Azur

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Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Cette formation permet de devenir producteur d’olives (oléiculteur), producteur d’huile d’olive (moulinier) ou de travailler dans une conserverie d’olives.
Le titulaire du certificat est capable d’exploiter une oliveraie (implantation, entretien du verger, récolte). Il peut intégrer les contraintes du cahier des charges d’une AOC à la production. Il maîtrise les différentes opérations de fabrication d’huile, d’olives de bouche ou de produits dérivés. Il sait conditionner, stocker et commercialiser les produits.

Description, programmation

1. Etre capable d’organiser un système de production oléicole
2. Etre capable de mettre en oeuvre les techniques de production oléicole dans le respect de l’environnement et des règles d’hygiène et de sécurité
3. Etre capable d’analyser les résultats technico-économiques de la production oléicole
4. Etre capable de mettre en oeuvre les techniques de transformation et de commercialisation oléicole dans le respect de l’environnement et des règles d’hygiène et de sécurité

Validation et sanction

Certification

Type de formation

Certification

Niveau de sortie niveau IV (BP, BT, baccalauréat professionnel ou technologique)