Commis de cuisine - POEC 2144107 AKTO - PIC

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Source : Carif Oref Pays de la Loire

Fiche originale

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Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Le métier s’articule autour des activités suivantes :

Réception et stockage des denrées alimentaires
Réalisation de préparations préliminaires à la fabrication des plats
Réalisation de cuissons et remises en température
Fabrication de pâtisserie
Dressage et envoi des plats
Organisation et planification de l’activité
Entretien du poste de travail et des locaux affectés à la cuisineLes principales capacités attestées sont :
Réceptionner les marchandises
Contribuer à gérer les stocks
Stocker les marchandises
Nettoyer et désinfecter les espaces, les plans de travail avec les produits et les matériels appropriés
Appliquer les règles de sécurité alimentaire
Travailler les produits
Transformer les produits pour des préparations froides
Réaliser des préparations chaudes
Mettre en oeuvre les techniques de cuisson
Réaliser des préparations en pâtisserie

Validation et sanction

Titre à finalité professionnelle Commis de cuisine

Type de formation

Certification

Niveau de sortie niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Métiers visés

G1602 :

Durée, rythme, financement

Durée 280 heures en centre, 119 heures en entreprise

Modalités de l'alternance 119h en entreprise 280h en centre

Conventionnement Oui

Conditions d'accès

Modalités de recrutement et d'admission Information collective

Niveau d'entrée sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis •Demandeurs d'emploi inscrits à Pôle Emploisouhaitant intégrer le secteur HCR•Possible RQTH •Compréhension du français•Entretien de motivation•Positionnement préalable TP•Projet professionnel dans le secteur