Concevoir des produits sans gluten

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

• Comprendre et appliquer la réglementation relative aux produits sans gluten

• Connaitre les propriétés fonctionnelles du gluten

• Identifier les freins à la substitution du gluten et optimiser les essais de (re) formulation

• Concevoir un produit de panification sans gluten

Description, programmation

• Le marché du « sans gluten »

• La réglementation des produits « sans gluten »

• Les contraintes technologiques et les solutions alternatives

• Atelier en halle technologique avec fabrication de produits 

Validation et sanction

Attestation de formation

Niveau de sortie information non communiquée

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Durée, rythme, financement

Durée 11 heures en centre

Modalités de l'alternance 0

Conventionnement Oui

Conditions d'accès

Niveau d'entrée information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis 0

Inscription

Contact renseignement Mme Sandra ADENET

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Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Session débutant le : 04/01/2021

Adresse d'inscription
PARM - POLE AGRORESSOURCE ET DE RECHERCHE DE[...]
N° 375 Impasse Petit Morne
Habitation Petit Morne 97232 Le Lamentin

Lieu de formation

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Organisme de formation responsable