Connaître les vins de la grande région Occitanie

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Objectif pédagogique : Approfondir ses connaissances sur les différents types de vins de la région Occitanie
Objectifs opérationnels : Maitriser le vocabulaire du vin, son service et la cartographie des vins de l’Occitanie. Savoir déguster de manière professionnelle et être capable de rédiger un commentaire de dégustation. Etre capable de conseiller un vin de la région Occitanie et être à l’aise face à sa clientèle.

Description, programmation

1.CONNAISSANCE DES VINS DU LANGUEDOC - ROUSSILLON

• Le vocabulaire du vin : la vigne et le raisin
• Le vocabulaire du vin : les vinifications
• Les facteurs influençant la qualité du raisin
• Les cépages
• Cartographie du vignoble du Languedoc-Roussillon (Organisation, Appellations AOP et IGP, terroirs, géologie, histoire ...)
• La lecture d’une étiquette de vin du Languedoc-Roussillon
  2.CONNAISSANCE DES VINS DU SUD-OUEST
• Les cépages
• Cartographie du vignoble du Sud Ouest (Organisation, Appellations AOP et IGP, terroirs, géologie, histoire ...)
• La lecture d’une étiquette de vin du Sud-Ouest
  3. LE SERVICE DU VIN
• Les températures de service , le carafage et la décantation
• Les techniques de service (sommellerie)
• La cave idéale
• La conservation du vin
  4.DÉGUSTATION ET ARGUMENTATION PROFESSIONNELLE
• Méthodologie de la dégustation professionnelle
• Vocabulaire et argumentaire de vente
• Méthodologie de la rédaction d’un commentaire de dégustation
• Les règles des accords mets et vins

Validation et sanction

Attestation de fin de formation

Type de formation

Perfectionnement, élargissement des compétences

Niveau de sortie sans niveau spécifique

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Durée, rythme, financement

Durée 21 heures en centre
Durée indicative : 3 jours

Modalités de l'alternance -

Conventionnement Non

Conditions d'accès

Niveau d'entrée sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis Etre majeur pour la dégustation de vin .

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Session débutant le : 01/01/2021

Adresse d'inscription
5 rue de la Lucque 34725 Saint-André-de-Sangonis

Lieu de formation

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Organisme de formation responsable