CQP assistant d'exploitation spécialisations restauration et hébergement

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Fiche originale

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Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Le CQP H/F Assistant d’exploitation spécialisations restauration et hébergement atteste des compétences suivantes :

Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation
Traiter une réclamation client, recueillir et transmettre des informations concernant les clients
Approvisionner et participer à l’achat de marchandises ou de produits
Assurer la sécurité des personnes et des lieux
Organiser le travail et superviser l’équipe
Utiliser une langue étrangère dans les activités professionnelles de l’Hôtellerie, de la Restauration, des Loisirs et des activités de Tourisme A2
Contribuer à gérer l’exploitation d’un établissement
Promouvoir une offre de serviceSpécialisation Restauration :
Contrôler la production ou prestation culinaire (contient 10a)
Effectuer un service en salle traditionnelSpécialisation Hébergement :
Valoriser la commercialisation d’un produit hôtelier

Description, programmation

BLOC 1 : Valoriser la commercialisation d’un produit hôtelier

Maîtriser les caractéristiques du produit hôtelier
Effectuer une réservation
Promouvoir l’Offre de service BLOC 2 : Promouvoir une offre de service
Maîtriser les caractéristiques de l’offre de service
Commercialiser l’offre de service
Promouvoir l’offre de service BLOC 3 : Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation
Établir un contact efficace et adapté au client
Conduire un échange avec un client en lien avec une prestation de service
Réaliser ou suivre la réalisation d’une prestation en assurant la satisfaction client BLOC 4 : Traiter une réclamation client, recueillir et transmettre des informations concernant les clients
Traiter les situations difficiles en préservant la qualité de la relation client
Rechercher, traiter et transmettre les informations à la continuité du service client BLOC 5 : Approvisionner et participer à l’achat des marchandises ou de produits
Procéder à l’approvisionnement des marchandises
Participer à l’achat de marchandises ou de produits BLOC 6 : Assurer la sécurité des personnes et des lieux
Appliquer et faire appliquer les règles de sécurité et d’hygiène dans les lieux fréquentés par les clients
Intervenir en cas d’incident BLOC 7 : Organiser le travail et superviser l’équipe
Organiser le travail d’équipe
Superviser le travail de l’équipe
Optimiser le fonctionnement de l’équipe BLOC 8 : Contrôler la production ou prestation culinaire
Préparer et réaliser les productions culinaires
Ajuster ou développer la prestation culinaire BLOC 9 : Utiliser une langue étrangère dans les activités professionnelles de l’hôtellerie, de la Restauration, des Loisirs et des activités de Tourisme BLOC 10 : Contribuer à gérer l’exploitation d’un établissement
Effecteur des opérations comptables
Effectuer des opérations de gestion BLOC 11 : Effectuer un service en salle traditionnel
Préparer la salle et les espaces attenants
Mettre en place les tables
Accueillir et accompagner les clients en salle
Prendre une commande en salle et la transmettre
Effectuer un service à table&lt