CQP chef gérant

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Maîtriser la production et la distribution culinaire :

• participer à la fabrication des plats
• élaborer les menus
• vérifier la qualité des produits
• respecter, contrôler, expliquer et faire respecter les normes d’hygiène et sécurité alimentaire
• superviser le bon fonctionnement de la distribution de la prestation

Animer une équipe :

• accueillir, animer, transmettre son savoir-faire
• résoudre les conflits
• organiser le travail de l’équipe
• participer au recrutement du personnel
• planifier et gérer les effectifs par rapport à l’activité

Garantir la qualité des relations avec le client et les convives :

• être à l’écoute du client
• prévenir et résoudre les situations conflictuelles
• veiller à la satisfaction des convives
• assurer la présentation de l’offre alimentaire
• garantir la qualité de la prestation

Assurer la gestion courante de l’unité :

• participer à la conception et à l’élaboration du budget
• réaliser l’inventaire et gérer les approvisionnements
• établir les factures et gérer les encaissements
• établir les devis et appliquer le contrat commercial

Description, programmation

• Production culinaire
• Gestion de la production culinaire
• Management et animation d’équipe
• Relationnel client et convives
• Bilan et Évaluation finale
• Stage en entreprise

Validation et sanction

CQP chef gérant ;Attestation de suivi de présence

Type de formation

Certification

Niveau de sortie sans niveau spécifique

Métiers visés

G1404 :

G1601 :

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Durée, rythme, financement

Durée 385 heures en centre, 165 heures en entreprise
Durée indicative : 122 jours

Modalités de l'alternance Cours du jour : 385 h - Entreprise : 165 h

Conventionnement Non

Conditions d'accès

Modalités de recrutement et d'admission Test;Entretien;Dossier

Niveau d'entrée niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Conditions spécifiques et prérequis Niveau B1 en langue française. Expérience de 3 ans minimum en tant que cuisinier confirmé.

Inscription

Contact renseignement Mme Maryna HUE

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Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les salariés

Code CPF 248289 - Validité du 02/01/2019 au 31/12/2115

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Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Session débutant le : 18/10/2021

Adresse d'inscription
6 b Rue Emile Duclaux 92150 Suresnes

Lieu de formation

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Organisme de formation responsable