CQP chef gérant

Rechercher une formation

Source : Carif Hauts-de-France

Fiche originale

Partager sur :

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Les capacités attestées par le CQP chef gérant sont les suivantes
Maîtriser la production et la distribution culinaire :

participer à la fabrication des plats

élaborer les menus

vérifier la qualité des produits

respecter, contrôler, expliquer et faire respecter les normes d’hygiène et sécurité alimentaire

superviser le bon fonctionnement de la distribution de la prestation
Animer une équipe :

accueillir, animer, transmettre son savoir-faire

résoudre les conflits

organiser le travail de l’équipe

participer au recrutement du personnel

planifier et gérer les effectifs par rapport à l’activité
Garantir la qualité des relations avec le client et les convives

être à l’écoute du client

prévenir et résoudre les situations conflictuelles

veiller à la satisfaction des convives

assurer la présentation de l’offre alimentaire

garantir la qualité de la prestation
Assurer la gestion courante de l’unité :

participer à la conception et à l’élaboration du budget

réaliser l’inventaire et gérer les approvisionnements

établir les factures et gérer les encaissements

établir les devis et appliquer le contrat commercial

Validation et sanction

Certificat de qualification professionnelle

Type de formation

Certification

Niveau de sortie sans niveau spécifique

Métiers visés

G1404 :

G1601 :

Durée, rythme, financement

Durée 210 heures en centre, 70 heures en entreprise

Modalités de l'alternance Se rapprocher du centre pour ces modalités

Conventionnement Oui

Conditions d'accès

Modalités de recrutement et d'admission Candidat envoyé ou prescrit par un service public de l'emploi, en reconversion professionnelle ou en projet de création d'entreprise

Niveau d'entrée sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis Projet professionnel confirmé dans les métiers de l'hôtellerie Les candidats doivent savoir lire, écrire,compter Pas de contre indications aux métiers de l'hôtellerie