CQP chef gérant bloc de compétence 6 encadrer une équipe

Rechercher une formation

Source : Carif Provence-Alpes-Côte d’Azur

Partager sur :

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Les capacités attestées par le CQP chef gérant sont les suivantesMaîtriser la production et la distribution culinaire :

participer à la fabrication des plats
élaborer les menus
vérifier la qualité des produits
respecter, contrôler, expliquer et faire respecter les normes d’hygiène et sécurité alimentaire
superviser le bon fonctionnement de la distribution de la prestationAnimer une équipe :
accueillir, animer, transmettre son savoir-faire
résoudre les conflits
organiser le travail de l’équipe
participer au recrutement du personnel
planifier et gérer les effectifs par rapport à l’activitéGarantir la qualité des relations avec le client et les convives
être à l’écoute du client
prévenir et résoudre les situations conflictuelles
veiller à la satisfaction des convives
assurer la présentation de l’offre alimentaire
garantir la qualité de la prestationAssurer la gestion courante de l’unité :
participer à la conception et à l’élaboration du budget
réaliser l’inventaire et gérer les approvisionnements
établir les factures et gérer les encaissements
établir les devis et appliquer le contrat commercial

Description, programmation

La formation s’effectue en partie sur notre plateau technique, et en partie en entreprise. Un tuteur en entreprise et un formateur vous suivent tout au long de votre parcours.
28h de cours théorique et pratique sur notre plateau technique :

Le travail d’équipe (Les bases du droit du travail, les règles liées à l’exécution du travail, mobiliser son équipe).
Le recrutement (Préparer un recrutement, L’entretien de recrutement, Accueillir et suivre son collaborateur).
Le développement des compétences (Mise en place de la délégation, Transmettre les compétences, Evaluer les compétences, Mobiliser les équipes autour de l’optimisation de l’organisation).
Le conflit (Pouvons-nous éviter le conflit ? Le conflit et la communication. Agir sur le conflit. Animer une réunion dans des situations difficiles.)

Validation et sanction

Certification

Type de formation

Certification