CQP employé polycompétent de restauration bloc de compétence 6 effectuer un service en salle

Source : Carif Provence-Alpes-Côte d’Azur

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Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Les compétences attestées du CQP employé polycompétent de restauration H/F s’articulent autour de six grandes activités principales :

Réception et stockage de marchandises
Préparations culinaires et dressage
Organisation et tenue de buffets chauds et froids
Service en salle
Tenue de caisse
Remise en état des locaux et du matériel

Description, programmation

La formation s’effectue en partie sur notre plateau technique, et en partie en entreprise. Un tuteur en entreprise et un formateur vous suivent tout au long de votre parcours.
14h de cours théorique et pratique sur notre plateau technique :

Mise en place de la salle selon les standards des établissements (Atmosphère, Nettoyage et désinfection, matériel client, réapprovisionnement, fin de service, reconfiguration de la salle).
L’art de la table mis à disposition des clients avant le service
La remise à disposition pour d’autres clients (débarrassage, nettoyage).
La poly activité en maîtrisant la qualité.
Gérer l’attente client.
Maîtriser le taux d’occupation.
Communication et organisation.
L’anticipation des besoins clients.
La tenue professionnelle.
L’attention, la bienveillance.

Validation et sanction

Certification

Type de formation

Certification