CQP/IH cuisinier

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Être capable de :

•  Assurer l’organisation de la production culinaire.
•  Encadrer une équipe et définir les objectifs de qualité.
•  Créer de nouveaux plats.
•  Élaborer une carte en conformité avec la législation.
•  Faire appliquer les principes HACCP et les règles d’hygiène et desécurité

Description, programmation

Dans le respect constant des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur, le cuisinier exerce les activités qui s’organisent autour de 4 grandes fonctions :•Approvisionnement et gestion des stocks de denrées utilisés en cuisine, •production culinaire, •gestion de la production culinaire•Management et animation d’une brigade de cuisine

Validation et sanction

CERTIFICAT DE QUALIFICATIONS PROFESSIONNELLES

Type de formation

Certification

Niveau de sortie niveau III (BTS, DUT)

Métiers visés

G1404 :

G1601 :

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Durée, rythme, financement

Durée 510 heures en centre, 1810 heures en entreprise

Modalités de l'alternance -

Conventionnement Non

Conditions d'accès

Niveau d'entrée niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Conditions spécifiques et prérequis 1ère expérience dans les métiers de la restauration.

Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les salariés

Code CPF 247213 - Validité du 02/01/2019 au 31/12/2115

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Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Session débutant le : 01/01/2021

Adresse d'inscription
7 rue Aristide Berges 66330 Cabestany

Lieu de formation

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Organisme de formation responsable