Créer ou reprendre en hôtellerie restauration - un hôtel, restaurant, café, salon de thé, structure d'hébergement

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Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Objectif(s) de formation

A la fin de cette action de formation, vous maîtriserez les étapes et les principaux facteurs-clés de succès d’une création ou d’une reprise d’entreprise dans le secteur hôtellerie-restauration. Vous serez également en capacité de situer votre projet par rapport aux bonnes pratiques entrepreneuriales.

Objectif(s) pédagogique(s)

Analyser le marché pour valider la cohérence de son projet Elaborer la stratégie marketing de son offre. Choisir la structure juridique, fiscale et sociale la plus adaptée. Construire un projet structuré, viable et finançable, répondant aux obligations règlementaires spécifiques au secteur HR. Maitriser les outils pour piloter efficacement son entreprise dès le lancement. Valoriser son projet et convaincre de futurs partenaires.

Description, programmation

Observer, analyser, comprendre le marché

Poser les bases du projet

Acquérir la méthode d’une étude de marché

Focus sur le marché des cafés, hôtels et restaurants en France

Développer la commercialisation de votre établissement : marketing et stratégie digitale

Définir votre positionnement, comprendre et développer vos futurs clients

Penser autrement : valoriser ce qui vous rend unique, créer des offres différenciantes

Les bonnes pratiques numériques et la visibilité de votre site internet

La e-réputation, les réseaux sociaux et les outils faciles pour mieux communiquer

Mettre en œuvre un projet financièrement viable et finançable

S’installer : qu’est-ce-que c’est ?

Construire son dossier de financement : le porteur de projet, le marché, le plan de financement

S’initier aux aspects juridiques, sociaux et statutaires

S’informer au sujet du statut du chef d’entreprise

S’informer au sujet des principaux contrats commerciaux

Apprendre à limiter les risques juridiques et fiscaux liés à toute création ou reprise d’activité

Comprendre le droit du travail : de l’embauche à la rupture

Identifier les sources du droit du travail

L’embauche : le contrat de travail et le statut

Le suivi du salarié : les congés payés, les temps de repos et la durée du travail

La rupture du contrat de travail : la démission, le licenciement et la rupture conventionnelle

S’initier à la comptabilité, à la gestion et à la fiscalité des entreprises

Organiser sa comptabilité

Comprendre les éléments constitutifs d’une étude prévisionnelle

Maitriser les notions fondamentales pour évaluer la viabilité du projet

Connaître l’environnement fiscal de l’entreprise

Identifier les mécanismes et les outils pour maitriser la gestion des charges et de la marge

La marge brute

La TVA en Café-hôtellerie-restauration

L’approvisionnement, les inventaires

La gestion des stocks

La fiche technique de fabrication

Le compte de résultat détaillé et les soldes intermédiaires de gestion détaillés

Indicateurs clés et tableaux de bord

Les frais de personnel

Connaître les obligations règlementaires spécifiques au secteur hôtellerie-restauration

Présentation de la DGCCRF
Le contrôle alimentaire, les règles en matière d’hygiène

Les règles commerciales : facturation, publicité des prix

Les règles d’étiquetage et de communication

Connaître la législation et la protection sociale des indépendants

Envi

Validation et sanction

Actions de formation dispensées aux créateurs et repreneurs d’entreprise

Type de formation

Professionnalisation

Niveau de sortie sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée 84 heures en centre

Modalités de l'alternance -

Conventionnement Non

Conditions d'accès

Niveau d'entrée sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis Etre porteur d'un projet de création ou de reprise d'un café, hôtel ou restaurant. Savoir lire, écrire, compter et connaître les règles de calculs de base (calculer un pourcentage, faire une règle de trois..).