Crêpier (CTM)

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Le crêpier assure :

• la préparation des pâtes (froment, blé noir) ;
• la fabrication du support (galettes, crêpes et produits dérivés) ;
• la préparation et le conditionnement des garnitures (salées sucrées) ;
• l’assemblage des différents éléments ;
• la mise en marché (vente de produits à déguster sur place / à emporter).Les capacités attestées par ce titre intègrent des connaissances liées aux techniques et technologies utilisées, à l’environnement de la production et à des savoirs faire spécifiques dans deux grands domaines.1) Domaine professionnel Les titulaires de la certification sont capables de :
• préparer différentes recettes de pâtes et de produits dérivés suivant diverses techniques ;
• élaborer des produits de base (crêpes, galettes et dérivés) à partir des différentes pâtes selon les différents techniques ;
• préparer des garnitures et les conditionner en vue de l’assemblage ;
• assembler harmonieusement le support et la garniture et les présenter ;
• mettre en oeuvre les règles d’hygiène et de sécurité propres au métier.2) Domaine transversal Les titulaires de la certification sont capables de :
• accueillir la clientèle et participer à la mise en marché des produits (service en salle/vente, opérations de facturation) ;
• communiquer par écrit et oral dans le cadre professionnel en intégrant la culture du métier ;
• comprendre et utiliser des structures simples d’expression en langue étrangère ;
• organiser son travail et participer à la vie de l’entreprise dans une compréhension claire de ses droits, de ses devoirs et des règles de fonctionnement de l’entreprise ;
• intégrer dans son travail le système de valeur économique du métier.

Validation et sanction

Crêpier (CTM)

Type de formation

Certification

Niveau de sortie niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Métiers visés

G1604 :

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Durée, rythme, financement

Durée 840 heures en centre
Durée indicative : 2 ans

Modalités de l'alternance -

Conventionnement Non

Conditions d'accès

Niveau d'entrée sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis -

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Inscription

Contact renseignement CFA CMA 22

Téléphone 02 96 76 27 37

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Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les salariés

Code CPF 247135 - Validité du 02/01/2019 au 31/12/2115

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Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Session débutant le : 01/09/2020

Adresse d'inscription
Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Bre
La Croix Fresche Blanc 22100 Aucaleuc

Lieu de formation

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Organisme de formation responsable