Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale - HACCP - Respecter les obligations d'hygiène et de sécurité alimentaire
Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs
Mieux connaitre la réglementation applicable aux entreprises artisanales de l’alimentation
,Prendre en compte les obligations en matière d’hygiène et de sécurité des produits alimentaires
,
Répondre à l’obligation de formation en matière d’hygiène alimentaire ( règlement CE N°852/2004)
,
Répondre à l’obligation de formation pour les établissements de restauration commerciale conformément au décret n°2011-731 du 24 juin 2011 et l’arrêté du 5 octobre 2011
.
Description, programmation
Réglementation communautaire et nationale : paquet hygiène, GBPH
,Enjeux de la sécurité sanitaire des aliments : danger microbien, chimique, physique, biologique, TIAC
,
Analyse des dangers : principe et mise en place du HACCP
,
PMS : bonnes pratiques d’hygiène pour le personnel et les locaux, autocontrôles, nettoyage, désinfection, traçabilité
,
Contrôles officiels
.
Validation et sanction
Formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale
Type de formation
Professionnalisation
Niveau de sortie sans niveau spécifique
Métiers visés
Durée, rythme, financement
Durée 14 heures en centre
Modalités de l'alternance -
Conventionnement Non
Conditions d'accès
Niveau d'entrée sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis -
Inscription
Contact renseignement Madame Pascal CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION AUV
Téléphone 04 72 44 13 30
Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les salariés
Code CPF 237098 - Validité du 02/01/2019 au 31/12/2115
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Session débutant le : 01/02/2021
Adresse d'inscription
Chambre des métiers et de l'artisanat de la Région
10 rue Paul Montrochet 69002 Lyon 2e
Lieu de formation
Adresse :
Organisme de formation responsable
Chambre des métiers et de l'artisanat de la Région
Adresse
10 rue Paul Montrochet 69002 Lyon 2e
Téléphone