Galettes feuilletées

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Travailler la technique du feuilletage inversé.
Élaborer différentes garnitures.

Description, programmation

Feuilletage inversé

• Différents intérieurs à base de frangipane
• myrtilles fleur d’oranger
• café orange
• fruits rouges Cointreau
• praliné orange chocolat
• etc ...
• Différents intérieurs à base de semoule
• pommes vanille caramel
• chocolat griotte
• caramel exotique
• etc ...

Type de formation

Perfectionnement, élargissement des compétences

Niveau de sortie sans niveau spécifique

Métiers visés

D1102 :

D1104 :

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Durée, rythme, financement

Durée 14 heures en centre
Durée indicative : 2 jours

Modalités de l'alternance -

Conventionnement Non

Conditions d'accès

Modalités de recrutement et d'admission sur dossier

Niveau d'entrée sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis Base solide

Inscription

Contact renseignement Emmanuelle INBP - CFA de la Boulangerie et de la Pâtisserie F

Téléphone 0235581777

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Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Session débutant le : 21/10/2021

Adresse d'inscription
INBP - CFA de la Boulangerie et de la Pâtisserie F
150 boulevard de l'Europe
BP 1032 76000 Rouen

Lieu de formation

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Organisme de formation responsable