Gestion du risque allergie alimentaire en restauration collective

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

• Connaître les termes et la réglementation sur le sujet
• Définir des règles de prises en charge pour son établissement
• Gérer une urgence vitale en lien avec une réaction allergique

Description, programmation

Introduction

• Les chiffres clés pour appréhender les allergies alimentaires1 - Les allergies, c’est quoi ?
• Quelques définitions pour se comprendre
• Les allergènes
• Les mécanismes déclencheurs
• Les symptômes2 - Définir la prise en charge adaptée à son établissement
• La réglementation associée
• Le suivi documentaire : le PAI Projet d’Accueil Individualisé
• Définir et maitriser le risque en cuisine et en service3 - Gérer une urgence vitale
• S’organiser et connaître les gestes qui sauvent
• L’usage d’une trousse de secours

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Perfectionnement, élargissement des compétences

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Durée, rythme, financement

Modalités de l'alternance -

Conventionnement Non

Conditions d'accès

Niveau d'entrée sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis -

Inscription

Contact renseignement Madame Sandrine GIP LABOCEA

Téléphone 02 98 10 28 88

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Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Session débutant le : 25/11/2021

Adresse d'inscription
GIP LABOCEA
22 avenue de la Plage des Gueux
ZA de Créach Gwen 29000 Quimper

Lieu de formation

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Organisme de formation responsable