HACCP « De l'hygiène et la sécurité alimentaire à la compréhension et l'application de l'HACCP »
Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs
Il s’agit d’une formation HACCP, en rapport avec la réglementation en application, qui permettra à chaque stagiaire de l’adapter au processus qualité de sa structure. A l’issue de la formation proposée par la société HySeQua, les stagiaires connaitront les essentiels de l’hygiène et la sécurité alimentaire et auront les éléments pour bâtir un plan HACCP. Cette formation permettra de :
1er Jour (théorie et échange d’expériences) :
Cerner le cadre réglementaire relatif à la sécurité alimentaire et l’HACCP.
Connaître les dispositifs d’hygiène en fonction des méthodes de travail.
Identifier les principaux dangers alimentaires.
2ème Jour (Etude de cas) :
Réaliser les diagrammes de fabrication.
Savoir mener une étude de risques.
Amener des actions préventives pour chaque risque.
Réfléchir sur les actions correctives à apporter en cas de doute.
Identifier les améliorations rapides en hygiène alimentaire.
Créer un système documentaire
Description, programmation
1er jour
• L’hygiène et la sécurité au sein de l’entreprise
• Les facteurs de risque alimentaire
• Les moyens de maîtrise
• Comment éviter les contaminations, l’apparition des dangers : les matières premières utilisées de la réception à la distribution, la marche en avant, la maîtrise des températures, l’hygiène du personnel …
• Comment éviter les multiplications ou la survie des micro-organismes.
• La réglementation en application
• Présentation de l’HACCP
2ème jour
• Les sept principes
• Plan de travail en 12 étapes
• Création du système documentaire
• L’équipe HACCP et la description de votre production
• Les diagrammes de fabrication
• Analyse des risques
Niveau de sortie information non communiquée
Métiers visés
Durée, rythme, financement
Modalités de l'alternance -
Conventionnement Non
Conditions d'accès
Modalités de recrutement et d'admission Savoir lire et écrire
Niveau d'entrée niveau VI (illettrisme, analphabétisme)
Conditions spécifiques et prérequis 18 ans
Inscription
Contact renseignement Sébastien AURIOL
Téléphone 0557783487
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Session débutant le : 01/01/2021
Adresse d'inscription
à distance - en Virtuelle 33700 Mérignac
Lieu de formation
Adresse :
Organisme de formation responsable
HYSEQUA
Adresse
163 rue bouthier 33100 Bordeaux
Téléphone
Fax
0524841633
Site web
http://www.hysequa.fr