Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs
Formation HACCP alimentaire 14h00.Toute personne travaillant ou souhaitant travailler au sein d’un établissement manipulant des denrées alimentaires (collectivité, restauration commerciale, métiers de bouches, I.A.A...)
A l’issue de la formation les stagiaires seront capables de : Diagnostiquer l’origine des risques de contamination alimentaire, Analyser les risques (physiques, chimiques et biologiques), Identifier les 7 principes de la méthode HACCP, Mettre en place un plan de maîtrise sanitaire afin de mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration à l’aide du Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène (GBPH) sur son lieu de travail.
Description, programmation
Aliments et risques pour le consommateur :
Les dangers microbiens ;
Les dangers microbiologiques dans l’alimentation ;
Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques ;
Les autres dangers potentiels ;
Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale :
Notions de déclaration, agrément, dérogation à l’obligation d’agrément ;
L’hygiène des denrées alimentaires (réglementation communautaire en vigueur)
Les contrôles officiels ;
Le plan de maîtrise sanitaire :
Les BPH (Bonnes Pratiques d’Hygiène) ;
Les principes de l’HACCP ;
Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements) ;
Le GBPH du secteur d’activité spécifié.
Validation et sanction
Attestation
Type de formation
Professionnalisation
Niveau de sortie sans niveau spécifique
Durée, rythme, financement
Durée 14 heures en centre
Modalités de l'alternance -
Conventionnement Non
Conditions d'accès
Niveau d'entrée information non communiquée
Conditions spécifiques et prérequis -
Inscription
Contact renseignement Madame Khaty GUYET
Téléphone 00 00 00 00 00
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Session débutant le : 01/01/2019
Adresse d'inscription
81 rue de France 06000 Nice
Lieu de formation
Organisme de formation responsable
Cleta Formation Conseil Haccp
Adresse
81 rue de France CS 21037 06000 Nice
Téléphone
Site web
https://www.maformationhaccp.fr/