Hygiène et sécurité des aliments au sein des TPE

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

•Comprendre les enjeux réglementaires du « Paquet Hygiène »
•Connaître les principaux dangers liés aux denrées alimentaires
•Apprendre à travailler dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène •Comprendre et appliquer la méthodologie de l’HACCP - Hazard Analysis Critical Control Point

Description, programmation

PREMIÈRE PARTIE : HYGIÈNE DES DENRÉES ALIMENTAIRES
Définitions et principaux textes réglementaires : réglementation européenne et française Les contrôles officiels
Le plan de maîtrise sanitaire
 
DEUXIÈME PARTIE : BONNES PRATIQUES D’HYGIÈNE ET HACCP
Les dangers liés aux denrées alimentaires Les bonnes pratiques de conception d’un atelier
Les bonnes pratiques d’hygiène Historique et avantages du système HACCP HACCP et plan de maitrise sanitaire
Les 12 étapes de la méthode HACCP Exercice pratique : étude de cas
 
TROISIÈME PARTIE : TRAÇABILITÉ ET GESTION DES NON-CONFORMITÉS
Le système de traçabilité La procédure de retrait et de rappel des produits non-conformes.
Cas pratique : mise en situation - exercice de traçabilité et alerte sanitaire

Validation et sanction

Adaptation et développement des compétences des salariés

Niveau de sortie information non communiquée

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Durée, rythme, financement

Durée 14 heures en centre

Modalités de l'alternance 0

Conventionnement Oui

Conditions d'accès

Niveau d'entrée information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis 0

Inscription

Contact renseignement Mme Katia ROCHEFORT

Téléphone 0596 42 12 78

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Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Session débutant le : 04/01/2021

Adresse d'inscription
PARM - POLE AGRORESSOURCE ET DE RECHERCHE DE[...]
N° 375 Impasse Petit Morne
Habitation Petit Morne 97232 Le Lamentin

Lieu de formation

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Organisme de formation responsable