Initiation recyclage en pâtisserie

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Apprendre ou revoir les techniques de base de la pâtisserie.

Description, programmation

• Les pâtes sucrées et sablées, le feuilletage,
• Eclairs, millefeuilles, religieuses, ...
• Tartes au chocolat, au citron, aux pommes,
• Charlottes, forêts noires,
• Petits fours secs,
• Chaussons aux pommes.
• Croissants,
• Financiers, madeleines, cakes,
• Entremets avec plusieurs composants : royal chocolat, ...
• Pâte à choux (produits plus élaborés) : Paris-Brest, St Honoré, ...
• Deux derniers jours : réponse aux attentes des stagiaires.

Type de formation

Perfectionnement, élargissement des compétences

Niveau de sortie sans niveau spécifique

Métiers visés

D1104 :

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Durée, rythme, financement

Durée 70 heures en centre

Modalités de l'alternance -

Conventionnement Non

Conditions d'accès

Modalités de recrutement et d'admission sur dossier

Niveau d'entrée sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis Aucune

Inscription

Contact renseignement Emmanuelle INBP - CFA de la Boulangerie et de la Pâtisserie F

Téléphone 0235581777

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Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Session débutant le : 06/12/2021

Adresse d'inscription
INBP - CFA de la Boulangerie et de la Pâtisserie F
150 boulevard de l'Europe
BP 1032 76000 Rouen

Lieu de formation

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Organisme de formation responsable